Pâtisserie artisanale à Nant,
L’Enfariné du Roc

Installée à Nant, au cœur de l’Aveyron, L’Enfariné du Roc est une boulangerie-pâtisserie artisanale réputée pour ses pâtisseries fines faites maison, préparées à base d’ingrédients locaux, bio et de saison. Que ce soit pour une pause sucrée ou pour terminer un repas en beauté, nos créations raviront les amateurs de douceurs authentiques.

Des pâtisseries maison,
locales et de saison

Chez L’Enfariné du Roc, Franck et Christine Hiss mettent un point d’honneur à sublimer le terroir aveyronnais dans chaque création. Entre grands classiques de la pâtisserie française et recettes maison originales, notre vitrine évolue au rythme des saisons et de l'inspiration.

Originaire de Pulvershein, près de Mulhouse en Alsace, Franck revisite également une spécialité de sa région natale : le kouglof au levain naturel, sans levure industrielle, pour une texture unique et un goût inimitable.

Parmi nos pâtisseries artisanales incontournables, le baba au rhum, imbibé d’un sirop maison aux zestes d’agrumes, vanille et rhum, mais aussi le panettone...

"Franck et ses panettones..." par Baptiste Brouillet

Le Paneflaune

Le premier panettone aveyronnais ! Plongez dans l'univers du Paneflaune, une innovation gourmande signée l'Enfariné du Roc.

Ce panettone au levain allie la légèreté de la pâte italienne à la richesse crémeuse de la flaune aveyronnaise. Préparé avec des ingrédients locaux de qualité, tels que la recuite de brebis, des zestes de citron, et des fruits confits (citron, raisin, orange, cédrat), il offre une fusion parfaite entre tradition et gourmandise. Une rencontre inédite entre le panettone, la flaune aveyronnaise, et les saveurs de notre terroir pour une expérience gustative incomparable !

Le Paneflaune se décline en plusieurs versions pour satisfaire toutes les envies. Vous pouvez ainsi découvrir des variantes au chocolat, pour un moment de douceur intense, ou encore aux marrons et à l'orange, une combinaison chaleureuse et fruitée qui ravira les palais les plus raffinés. Chaque version conserve l'essence du mariage unique entre la légèreté du panettone au levain et la crémeuse flaune aveyronnaise, tout en apportant sa propre touche de gourmandise. Un voyage gustatif à chaque bouchée !

Spécialités sucrées du patrimoine aveyronnais

Nous tenons également à faire vivre les recettes traditionnelles de l’Aveyron, parfois oubliées, toujours délicieuses. Venez (re)découvrir :

• La fouace (ou fouasse) : brioche ferme avec le levain de nos panettones, en forme de couronne.

• Les échaudés : petits biscuits croquants à l’anis, typiques du Sud-Aveyron.

• Les rissoles : chausson fourrés, frits et généreux, déclinés selon la saison.

• La flaune : dessert emblématique du Sud-Aveyron à base de recuite de brebis et d'eau de fleur d'oranger.

Ces douceurs régionales sont préparées dans le respect des savoir-faire ancestraux, avec une touche de créativité en plus.

Bien plus que des gâteaux...

Amateurs de sucré, vous trouverez également chez nous :

• Une sélection de tartinables maison : confitures, caramels, pâtes à tartiner aux noisettes ou au chocolat.

• Des glaces artisanales : crèmes glacées et sorbets faits maison à base de fruits locaux le plus possible, de Villeveyrac, Dourbies et Nant.