Foire expo de Montpellier : meilleure baguette tradition et meilleur croissant au beurre de l’Aveyron
Les artisans boulangers-pâtissiers-glaciers de l'Enfariné du Roc, à Nant, ont récemment remporté plusieurs prix lors de la Foire Expo de Montpellier 2025. Franck Hiss a été honoré pour avoir créé la meilleure baguette tradition et le meilleur croissant au beurre de l'Aveyron. Ces distinctions permettront à l'équipe de représenter fièrement l'Aveyron lors des concours régionaux qui se tiendront en mars 2026.
Laurent Mariotte à Nant
Parallèlement, Christine et Franck Hiss ont eu l'honneur d'accueillir Laurent Mariotte, critique gastronomique et animateur de l'émission Les Petits Plats de Laurent Mariotte sur TF1. Il a passé l'après-midi à filmer la préparation de la Flaune, une spécialité de l'Enfariné du Roc, avant de visiter le village de Nant, qu'il a apparemment adoré. Il a d'ailleurs partagé ses impressions sur Instagram, donnant une belle visibilité à la région. Un article sur la Flaune et Nant sera également publié dans son magazine Les Petits Plats de Laurent Mariotte en septembre 2026.
Source : 12actu.com
EN SAVOIR + :
Laurent Mariotte à l'Enfariné du Roc
L’Enfariné du Roc sur M6 dans
La Meilleure Boulangerie de France
Nous avons eu l’honneur de représenter le département de l’Aveyron lors de la 10ᵉ saison de l’émission "La Meilleure Boulangerie de France" diffusée sur M6, face au jury composé de Bruno Cormerais, Noémie Honiat et Norbert Tarayre.
Une sélection qui valorise notre savoir-faire
Après avoir envoyé un dossier complet — avec photos, vidéos et présentation de notre démarche artisanale — l’équipe de L’Enfariné du Roc a été retenue pour représenter l’Aveyron durant la semaine spéciale Occitanie, aux côtés de confrères venus de l’Hérault, du Tarn et de la Lozère.
Nos créations à l'honneur face au jury
Plusieurs de nos produits emblématiques ont été goûtés par le jury, notamment :
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Notre fouace, une brioche à la fleur d’oranger, héritée de la recette transmise par William Foissac, l’ancien propriétaire de la boulangerie.
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Les griottines, de petits financiers moelleux à l’amande, garnis de griottes entières, parfaits à l’heure du goûter ou avec une tasse de thé.
L'équipe de L'Enfariné du Roc avec Noémie Honiat et Bruno Cormerais.
Le Popeye : un pain de caractère
Pour le défi pain, Vivien et Franck ont imaginé "Le Popeye" : un pain à la recuite de brebis (un ingrédient emblématique du Larzac) et aux épinards frais du jardin. Un clin d’œil original au Palak Paneer, plat végétarien indien qu’ils affectionnent.
La Mauricette aveyronnaise : l’Alsace rencontre le Larzac
Nés dans le Haut-Rhin, Thibault et Franck aiment faire découvrir les spécialités alsaciennes à leurs clients. À l’occasion de l’émission, ils ont réinterprété la traditionnelle mauricette — ce petit pain façon bretzel très répandu en Alsace — pour en faire une Mauricette Aveyronnaise.
Elle est garnie de :
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Pérail crémeux, fromage de brebis local,
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Chutney de pruneaux maison,
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Cerneaux de noix de Nant,
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Fines tranches de pomme Granny Smith,
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Roquette fraîche pour une touche végétale et légèrement piquante.
Un sandwich local, savoureux et équilibré, apprécié autant par les enfants que par les adultes.
La Toulousienne : un défi relevé avec créativité
Pour un autre défi, le jury nous a imposé un ingrédient mystère : la célèbre saucisse de Toulouse ! Résultat : une création audacieuse baptisée La Toulousienne, qui mêle savoir-faire boulanger et inspiration de voyage.
Cette Tropézienne salée se compose de :
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Saucisse de Toulouse rôtie et parfumée au chimichurri (clin d’œil à l’Argentine),
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Béchamel maison au persil et à la muscade,
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Confit de figues maison en son cœur,
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Mâche du jardin,
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Et pour le final, des copeaux de vieux Rodez, le parmesan aveyronnais.
Un équilibre entre douceur, caractère et générosité.
Une belle aventure humaine et professionnelle
Grâce à ces créations, nous avons remporté le duel du jour, diffusé le mercredi 4 janvier, ce qui nous a permis de participer à la finale Occitanie. C’est finalement nos collègues de La Carioca à Sète qui ont remporté cette étape.
Meilleure boulangerie de l’Aveyron 2023
Au-delà de la compétition, cette aventure a été une véritable source de fierté. Nous avons reçu un formidable soutien des habitants de Nant, et avons été récompensés par le titre de "Meilleure Boulangerie de l’Aveyron 2023" — une reconnaissance qui honore toute l’équipe de L’Enfariné du Roc.
Échappées Belles – Une halte gourmande sur France 5
L’émission culte Échappées Belles, présentée par la pétillante Sophie Jovillard, a fait étape à L’Enfariné du Roc lors de son passage dans le Sud-Aveyron. À l’occasion de l’épisode intitulé « Larzac, la terre en partage », diffusé sur France 5, les téléspectateurs ont pu découvrir quelques-unes de nos spécialités locales : les échaudés, la flaune et bien sûr la fouace.
Ce reportage mettait en lumière le Larzac, territoire à l’histoire forte, marqué par un célèbre mouvement de désobéissance civile dans les années 1970, opposé à l’extension d’un camp militaire. Aujourd’hui, la région a retrouvé son calme et continue de faire vivre son identité paysanne, culturelle et artisanale – notamment à travers ses traditions boulangères.
Franck Hiss, participant à la saison 10 de la "Meilleure boulangerie de France"
Dans le cadre de la saison 10 de "La Meilleure Boulangerie de France", Franck Hiss, boulanger à Nant, partage son expérience en tant que participant au célèbre programme de M6.
Centre Presse - 31 mars 2023
Le plein de sensations en Aveyron
Le 13h - TF1 - 17 mars 2023
Fouace aveyronnaise, flaune, savoir-faire artisanal et ancrage régional...
